1.Chuẩn bị nguyên vật liệu, dụng cụ và hoá chất:
-Chuẩn bị dụng cụ và các tank pha hương. Kiểm tra và soạn các thành phần hương liệu để pha hương
-Chuẩn bị hóa chất cho hệ thống CIP.
-Chuẩn bị simple syrup đạt yêu cầu trước khi pha hương theo hướng dẫn.
2.Vận hành thiết bị và hiệu chỉnh thông số
-Vận hành thiết bị pha hương CSD, NCB, Tea, nấu đường, HFCS theo quy trình công nghệ và phân công của giám sát khu vực
-Vận hành thiết bị cấp finished syrup theo đúng quy trình công nghệ và phân công của supervisor
-Vận hành hệ thống CIP theo đúng quy trình công nghệ và phân công của supervisor.
-Tiến hành pha hương theo công thức hướng dẫn.
-Hiệu chỉnh thông số của từng mẻ hương để đạt tiêu chuẩn theo formula.
-Cấp syrup ra line đúng theo tank quy định.
3.Báo cáo:
-Ghi code, batch, nhà cung cấp, hạn sử dụng nguyên vật liệu vào syrup batch form
-Ghi báo cáo lượng đường sử dụng, hương sử dụng và finished syrup cấp line cho từng mẻ pha hương.
-Ghi nồng độ hoá chất CIP, thời gian CIP, nhiệt vào form báo cáo CIP.
- Ghi nhận lượng đường xử lý, batch code, nhà cung cấp cho từng mẻ xử lý đường
- Vệ sinh, ghi nhận các công việc hằng ca của khu vực sản xuất theo lịch phân công của supervisor
4.Kiểm tra
-Vệ sinh và kiểm tra tình trạng thiết bị, khu vực nhà xưởng làm việc theo sự phân công của supervisor.
5. Tuân thủ an toàn và GMP
- Tuân thủ nội quy, quy định về ATLĐ, PCCC, GMP và an ninh thực phẩm.
- Thực hiện CILT, 5S, an toàn tại khu vực làm việc
- Thông tin đến người giám sát trực tiếp, trưởng bộ phận hoặc những người có liên quan đến các sự cố bất ngờ có thể xảy ra.
- Thực hiện các công việc khác theo phân công của giám sát trực tiếp và trưởng bộ phận.
- Hướng dẫn, chia sẻ kinh nghiệm, hỗ trợ cấp giám sát đào tạo nhân viên mới nắm bắt công việc trong khu vực hoặc thiết bị mình phụ trách
