Quản Lý Vận Hành Nhà Hàng (Operation Manager)

A. TỔNG QUAN CÔNG VIỆC:

Chịu trách nhiệm điều hành toàn bộ hoạt động vận hành và doanh thu của nhà hàng fine dining chuyên về ẩm thực Trung Hoa cao cấp; quản lý đội ngũ hiệu quả, đảm bảo chất lượng trải nghiệm khách hàng xuất sắc, kiểm soát chi phí chặt chẽ và duy trì hình ảnh thương hiệu theo đúng tiêu chuẩn nhượng quyền.

Thời gian làm việc: 10:00 - 22:00 (nghỉ giữa ca từ 13:30 - 17h30), 6 ngày/tuần.

B. TRÁCH NHIỆM CHÍNH:

1. Quản lý vận hành Nhà Hàng & Tuân Thủ

• Giám sát hoạt động vận hành hàng ngày, đảm bảo phối hợp hiệu quả giữa bộ phận bếp và phục vụ.
• Đảm bảo tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn vệ sinh, an toàn thực phẩm (HACCP, quy định y tế địa phương) và các quy định từ thương hiệu nhượng quyền.
• Triển khai và duy trì quy trình phục vụ theo chuẩn fine dining, giữ gìn hình ảnh sang trọng, đẳng cấp của thương hiệu.
• Theo dõi chất lượng món ăn và hiệu suất bếp để đảm bảo sự nhất quán, đúng chuẩn thương hiệu.
• Quản lý dịch vụ tại phòng riêng, các bữa tiệc VIP và khách hàng cao cấp, đảm bảo trải nghiệm tốt nhất.
• Đánh giá định kỳ quy trình vận hành, đề xuất cải tiến nhằm nâng cao hiệu quả hoạt động và chất lượng trải nghiệm khách hàng.

2. Quản Lý Tài Chính & Kiểm Soát Chi Phí

• Quản lý P&L, chi phí thực phẩm và đồ uống, chi phí lao động để tối ưu hóa lợi nhuận.
• Kiểm soát tồn kho, lập kế hoạch mua hàng và quản lý nhà cung cấp nguyên liệu cao cấp (bào ngư, vi cá, hải sản sống).
• Xây dựng và triển khai ngân sách định kỳ theo chiến lược kinh doanh, tối ưu doanh thu và đảm bảo chất lượng dịch vụ cao cấp.
• Phối hợp chặt chẽ với đại diện thương hiệu nhượng quyền để đảm bảo mục tiêu tài chính và các chỉ tiêu hoạt động được đáp ứng.

3. Trải Nghiệm Khách Hàng & Dịch Vụ 

• Đảm bảo dịch vụ đẳng cấp cho khách VIP và các yêu cầu cá nhân hóa, đồng thời xử lý tinh tế các tình huống dịch vụ để duy trì sự hài lòng tuyệt đối.
• Khởi xướng và giám sát việc cá nhân hóa trải nghiệm khách hàng theo từng dịp đặc biệt (sinh nhật, tiếp khách doanh nghiệp, lễ hội truyền thống Trung Hoa...), nâng cao sự khác biệt và gắn kết khách hàng lâu dài.
• Xây dựng và nâng cấp chương trình khách hàng thân thiết, tập trung vào việc duy trì và tối ưu hóa giá trị dài hạn từ nhóm khách hàng chi tiêu cao.
• Đào tạo nhân viên về nghi thức phục vụ ẩm thực Trung Hoa cao cấp, bao gồm trà đạo, kỹ thuật trình bày món ăn và quy trình tổ chức tiệc, đảm bảo thực hiện đúng chuẩn và đồng nhất trải nghiệm khách hàng.
• Theo dõi sát sao các đánh giá trực tuyến và phản hồi thực tế từ khách hàng, chủ động xử lý các vấn đề phát sinh và liên tục cải thiện chất lượng dịch vụ.

4. Quản Lý Nhân Sự 

• Tuyển dụng, đào tạo và phát triển đội ngũ nhân sự bếp và phục vụ chuyên nghiệp, ổn định và xuất sắc trong chất lượng dịch vụ.
• Xây dựng kế hoạch nhân sự theo ca, quản lý lịch làm việc phù hợp với lưu lượng khách và yêu cầu vận hành.
• Tổ chức và quản lý các cuộc họp đầu ca để thống nhất ưu tiên vận hành trong ngày, phổ biến lịch đặt chỗ VIP và điều phối hoạt động cho các sự kiện đặc biệt.
• Thực hiện đánh giá hiệu suất, huấn luyện (coaching) và triển khai các sáng kiến xây dựng đội ngũ nhằm duy trì tinh thần làm việc tích cực, gắn kết và hiệu quả.
• Giải quyết các xung đột nội bộ và xử lý kỷ luật một cách công bằng, đúng quy định nhằm duy trì môi trường làm việc hài hòa và chuyên nghiệp.
• Theo dõi chi phí lao động và năng suất nhân viên, đề xuất phương án tối ưu hiệu quả nhân sự.

5. Marketing & Quản Lý Thương Hiệu

• Phối hợp chặt chẽ với bộ phận Marketing để xây dựng và triển khai các chương trình khuyến mãi cao cấp, thực đơn theo mùa và sự kiện riêng tư, nhằm thu hút và duy trì nhóm khách hàng mục tiêu.
• Giám sát và đảm bảo hình ảnh thương hiệu nhà hàng trên nền tảng số, tại điểm bán và trong các sự kiện PR luôn nhất quán, chuyên nghiệp và phản ánh đúng đẳng cấp thương hiệu.
• Thiết lập và duy trì mối quan hệ với khách hàng doanh nghiệp, nhóm du lịch cao cấp và các cá nhân có giá trị tài sản cao (High Net Worth) nhằm gia tăng lượng khách và phát triển tập khách hàng chiến lược.

6. Các nhiệm vụ khác theo phân công:

• Thực hiện các nhiệm vụ khác theo phân công của Quản lý trực tiếp hoặc Ban Điều hành