Quản lý Quy trình Nhập kho
• Kiểm tra, đối chiếu số lượng, trọng lượng và quy cách nguyên vật liệu thực tế nhập kho từ các nhà cung cấp so với Đơn đặt hàng (PO) và Phiếu giao hàng.
• Kiểm soát chất lượng cảm quan ban đầu (độ tươi ngon, nhiệt độ bảo quản, hạn sử dụng - Date) và yêu cầu đầy đủ chứng từ an toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP).
• Tiến hành hạch toán các hóa đơn, chứng từ nhập kho vào ngay trong ngày để phục vụ tính giá vốn tức thời.
Quản lý Quy trình Xuất kho & Điều chuyển
• Căn cứ vào Kế hoạch sản xuất hàng ngày của Bếp trưởng để xuất kho nguyên liệu thô chính xác cho các tổ/đội sơ chế và chế biến.
• Tiếp nhận yêu cầu gọi hàng (Order) từ các nhà hàng chi nhánh, lập Phiếu xuất kho điều chuyển bán thành phẩm/thành phẩm.
Kiểm kê định kỳ & Quản lý hạn sử dụng (Date)
• Chủ trì phối hợp với nhân viên kho thực hiện kiểm kê thực tế hàng ngày đối với mặt hàng tươi sống có date ngắn và hàng tuần/tháng đối với kho khô, kho đông lạnh.
• Đối chiếu số liệu thực tế với phần mềm, lập biên bản xử lý chênh lệch (thừa/thiếu) và tìm nguyên nhân cốt lõi (do lỗi kiểm đếm, hao hụt tự nhiên hay thất thoát).
• Áp dụng nghiêm ngặt nguyên tắc FIFO (Nhập trước - Xuất trước) và FEFO (Hết hạn trước - Xuất trước), cảnh báo kịp thời các mặt hàng cận date.
Theo sự phân công của cấp trên
